Czy zastanawialiście się kiedyś jakie jedzenie jest podawane na waszych stołach ? Smażone, gotowane, pieczone, jako dodatki masło, sery, sosy , czyli produkty które wcześniej zostały poddane szeregowi procesów polegających na obróbce.
Na czym polega dieta raw food ? Jest to surowa dieta zwana inaczej witarianizmem. Polega ona na jedzeniu produktów nieprzetworzonych, surowych, świeżych, bez ich wcześniejszego mrożenia, gotowania, smażenia czy pieczenia.W ramach tej diety spożywa się głównie warzywa, owoce, orzechy, kiełki. Dopuszcza się obróbkę żywności w temperaturze 40 - 45 stopni C, która nie niszczy naturalnych enzymów, witamin i mikroelementów. Niektórzy oprócz w/w produktów jedzą również ryby, mięso itp.
Zwolennicy tej diety jako argument przeciwko obróbce termicznej pokarmów podają m.in niszczenie w jej trakcie enzymów naturalnie występujących w żywności. W czasie smażenia, pieczenia, gotowania wytwarza się również akrylamid czyli związek dla nas toksyczny i szkodliwy. Witaminy zwykle są niszczone w procesie gotowania minerały zaś tracą swój organiczny charakter.
Marilyn Willison z Instytutu Zdrowia Hipokratesa stwierdza: "Nie powinniśmy gotować naszego pożywienia. W czasie tego pozornie niewinnego procesu, niezbędne enzymy ulegają destrukcji, białka koagulacji (co czyni je trudno przyswajalnymi); większość witamin zostaje zniszczona, a pozostała ich część przechodzi w formy, które są trudne do wykorzystania przez organizm ludzki; pestycydy przekształcają się w nawet bardziej toksyczne związki chemiczne; wartościowy tlen zanika, a ponadto tworzą się wolne rodniki”.
Inna zwolenniczka diety na surowo – Dr. Hankiewicz podkreślała „Wszystko, co nadaje się do jedzenia na surowo, nadaje się do jedzenia. Jemy wówczas, gdy jesteśmy głodni. Miejscem przetwarzania naszego jedzenia powinna być nasza kuchnia, a nie fabryka. Surowe warzywa, owoce i orzechy dają nam energię potrzebną do życia. Warzyw nie należy obierać, jedynie myć. Soki należy wyciskać z warzyw i owoców nieobieranych, jedynie umytych, przechowywać w ciemnym miejscu i pić raczej od razu”.
Zwolennicy raw food uważają, że jej stosowanie niesie za sobą wiele korzyści dla naszego zdrowia np.: ogranicza ryzyko zapadnięcia na choróby cywilizacyjne, poprawia kondycję ciała i ducha, zmniejsza masę ciała, zwiększa odporność. Dieta ta zawiera mniej tłuszczów trans i nasyconych, ma niską zawartość sodu, cukru, a wysoką potasu, magnezu, kwasu foliowego, błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Poprawia koncentrację i pamięć, zwiększa aktywność fizyczną i umysłową. W diecie tej nie stosuje się żadnych wzmacniaczy smaku, zagęszczaczy i barwników sztucznych.
Czy raw food, czyli surowa dieta to tylko kolejna modna fanaberia, czy dieta która pomaga utrzymać nasz organizm w stałym zdrowiu ?
